Beschreibung

Mehl aus nationalem und europäischem Qualitätsweizen, ideal für indirekte Teige (Bigateige mit kurzer Gärung, 8 bis 12 Stunden) und direkte Teige mit hoher Hydratation und langer Gärung wie Rosetten und Brötchen. Auch empfohlen für weiche Teige wie Baguette, Maggiolini, Ciabatte und Pizza im Blech (in Teglia) oder auf der Pizzaschaufel (alla pala).

• VERWENDUNG: Biga-Teige
• W: 280-310
• Erhältliches Packungsformat: 25 Kg

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