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PAPAVERO

Ideale per pizza al taglio, focaccia morbida e pizza classica all’italiana, è consigliata per impasti diretti a media lievitazione.

  • Impiego: impasti diretti a media lievitazione.
  • Tempi di lievitazione: 4 - 6 h
  • Umidità: 15.5% max
  • Proteine: 11% min
  • Glutine s/s: 10% min
  • W: 220 - 240 10-4 joule
  • Ceneri: 0.55% max
  • Assorbimento: medio
  • Tempo di impasto: breve
  • Tenacità: bassa
  • Estensibilità: media
  • Confezione: 5 - 25 kg

Questo prodotto è certificato:

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