pivetti mockup sole mio
O' SOLE MIO

Conforme al disciplinare per pizza napoletana STG, è ideale per impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione.

  • Impiego: impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione.
  • Tempi di lievitazione: 8 - 12 h
  • Umidità: 15.5% max
  • Proteine: 12.5% min
  • Glutine s/s: 11.5% min
  • W: 300 - 320 10-4 joule
  • Ceneri: 0.55% max
  • Assorbimento: medio alto
  • Tempo di impasto: medio
  • Tenacità: medio bassa
  • Estensibilità: medio alta
  • Confezione: 5 - 25 kg

Questo prodotto è certificato:

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