pivetti mockup girasole
GIRASOLE

Ideale per pizza al piatto ottenuta con impasti indiretti a lunga lievitazione metodo poolish, lievito naturale e tecnologia del freddo.

  • Impiego: impasti indiretti a lunga lievitazionecon metodo poolish, con lievito naturale e tecnologia del freddo.
  • Tempi di lievitazione: 12 - 24 h
  • Umidità: 15.5% max
  • Proteine: 13.5% min
  • Glutine s/s: 12% min
  • W: 340 - 370 10-4 joule
  • Ceneri: 0.55% max
  • Assorbimento: alto
  • Tempo di impasto: alto
  • Tenacità: media
  • estensibilità: alta
  • Confezione: 5 - 25 kg

Questo prodotto è certificato:

Scopri di più su www.campiprotteti.it

Scarica la brochure