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BUCANEVE

Dolce Vita Bucaneve è ideale per la produzione di brioches, croissant e krapfen. Risulta adatta per l´utilizzo della tecnologia del freddo.

  • Impiego: brioches, croissant e krapfen.
  • Umidità: 15.5% max
  • Proteine: 14% min Glutine s/s: 12.5% min
  • W: 350 - 380 10-4 joule
  • PL: 0.45 - 0.6 Ceneri: 0.55% max
  • Assorbimento: alto
  • Tenacità: media
  • Estensibilità: medio alta
  • Confezione: 25 kg
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