pizza Mughetto
Mughetto

Ideale per pizze soffici e pizze al piatto, è consigliata per impasti diretti o indiretti a media-lunga lievitazione.

Impiego: impasti diretti e indiretti a medialunga lievitazione.
Tempi di lievitazione: 6 - 10 h
Umidità: 15.5% max
Proteine: 12% min
Glutine s/s: 11% min
W: 270 - 290 10-4 joule
Ceneri: 0.55% max
Assorbimento: medio alto
Tempo di impasto: medio
Tenacità: medio bassa
Estensibilità: medio alta
Confezione: 5 - 25 kg

Questo prodotto è certificato:

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