mockup germe grano fresco
GERME DI GRANO FRESCO

La regione vitale della cariosside di grano tenero e la fonte più importante di oli e aminoacidi essenziali, con un contenuto di sali minerali superiore al 4,5%. Il germe di grano modifica in modo rilevante le caratteristiche dell’impasto, aumentando l’estensibilità e incrementando la disponibilità di zuccheri semplici per la lievitazione. Inoltre, esalta notevolmente il sapore dei prodotti da forno e contribuisce in modo importante alla doratura del prodotto in fase di cottura, anche a bassa temperatura.

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